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traitement physique des aliments
Synonyme(s)
appertisation; conservation sous vide; pasteurisation; UHT; upérisation
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La boite de conserve in Histoire Junior, 63 (mai 2017)
[article]
Titre : La boite de conserve Année : 2017 Article : p. 28-29
in Histoire Junior > 63 (mai 2017)Résumé : Un cuisinier confiseur, Nicolas Appert, invente un procédé pour conserver la nourriture. Cet article explique la technique de l'appertisation avec ses avantages et les raisons de son succès. Descripteurs : 18e siècle / conservation des aliments / époque contemporaine / traitement physique des aliments Type : texte imprimé ; documentaire [article] La boite de conserve [texte imprimé] . - 2017 . - p. 28-29.
in Histoire Junior > 63 (mai 2017)
Résumé : Un cuisinier confiseur, Nicolas Appert, invente un procédé pour conserver la nourriture. Cet article explique la technique de l'appertisation avec ses avantages et les raisons de son succès. Descripteurs : 18e siècle / conservation des aliments / époque contemporaine / traitement physique des aliments Type : texte imprimé ; documentaire La boite de conserve in Histoire Junior, 63 (mai 2017)
[article]
Titre : La boite de conserve Année : 2017 Article : p. 28-29
in Histoire Junior > 63 (mai 2017)Résumé : Un cuisinier confiseur, Nicolas Appert, invente un procédé pour conserver la nourriture. Cet article explique la technique de l'appertisation avec ses avantages et les raisons de son succès. Descripteurs : 18e siècle / conservation des aliments / époque contemporaine / traitement physique des aliments Type : texte imprimé ; documentaire [article] La boite de conserve [texte imprimé] . - 2017 . - p. 28-29.
in Histoire Junior > 63 (mai 2017)
Résumé : Un cuisinier confiseur, Nicolas Appert, invente un procédé pour conserver la nourriture. Cet article explique la technique de l'appertisation avec ses avantages et les raisons de son succès. Descripteurs : 18e siècle / conservation des aliments / époque contemporaine / traitement physique des aliments Type : texte imprimé ; documentaire